Vins Apremont Cave de Cruet - Jacquère - 2019

Avis Viniou

La cuvée Jacquère 2019 de la Cave de Cruet est un vin blanc sec issu du cépage emblématique Jacquère, roi des coteaux savoyards. Ce millésime exprime à la fois fraîcheur et finesse, caractéristiques typiques des grands blancs d’Apremont AOC. Cultivé sur des sols majoritairement composés de marnes et d’éboulis calcaires, ce vin bénéficie d’une exposition remarquable au pied du massif de la Chartreuse, permettant à la vigne de puiser toute la minéralité du terroir. La vinification est conduite en cuves inox, préservant toute la pureté aromatique du Jacquère, avec des arômes subtils de fleurs blanches, d’agrumes, de poire et une touche saline très rafraîchissante. En bouche, la vivacité prime, soutenue par une finale légère et désaltérante qui fait tout le charme de cette appellation.

La région Savoie est un véritable écrin pour les vins d’altitude, entre lacs et montagnes. Le climat montagnard, avec ses hivers froids et ses étés tempérés, favorise une maturation lente du raisin, offrant des vins à l’acidité naturelle éclatante. Les sols pierreux et pauvres obligent la vigne à s’enraciner profondément, magnifiant l’expression du terroir savoyard. Historiquement, le vignoble savoyard fut développé dès l’époque romaine et a su traverser les siècles en gardant son identité unique et son attachement aux cépages autochtones.

Ce vin blanc sec accompagnera idéalement les spécialités savoyardes telles que les filets de poisson du lac Léman, une fondue savoyarde, une raclette légère ou même un plateau de fromages régionaux à pâte pressée comme le Beaufort ou l’Abondance. Il se mariera aussi avec des plats plus légers tels qu’une salade de chèvre chaud, des asperges ou des fruits de mer pour souligner sa fraîcheur minérale.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Jacquère 2019 entre 8 et 10°C. Cette température permettra de révéler toute la palette aromatique et la vivacité du vin, pour un plaisir immédiat. Vous pouvez le savourer dès à présent, mais il pourra également encore gagner en harmonie dans les deux prochaines années.