Vins Apremont Terroirs de Jean Perrier

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné, issu du domaine Terroirs de Jean Perrier, s’inscrit dans l’appellation Apremont AOC, en Savoie. Élaboré à partir du cépage Jacquère, cépage emblématique de cette région alpine, il s'agit ici d'un vin blanc sec, non millésimé, ce qui traduit par ailleurs une recherche d’équilibre et de constance d’année en année. La vinification, souvent conduite en cuve inox, préserve la fraîcheur aromatique et l’expression délicate de ce cépage. Dans la version Apremont, le Jacquère offre généralement une robe pâle aux reflets argentés, un nez floral subtilement fruité – on y trouve des senteurs de fleurs blanches, de pomme verte, d’agrumes, parfois une légère touche d’amande, avec une bouche très vivace, ciselée, minérale et légère.

L’Apremont AOC provient du vignoble savoyard, une région réputée pour la fraîcheur de ses vins blancs. Le climat y est montagnard, tempéré par des influences continentales et une altitude souvent élevée, ce qui favorise des maturités lentes et une acidité naturelle. Ce terroir spécifique d’Apremont s’est formé à la suite d’un célèbre éboulement du mont Granier en 1248, qui a laissé des sols riches en éboulis calcaires, idéaux pour l’expression de la Jacquère. L’histoire viticole de la Savoie, très ancienne, est profondément ancrée dans les traditions alpines, où le vin accompagne une cuisine locale généreuse.

Ce vin blanc sec, tout en vivacité, trouve de superbes accords avec les spécialités régionales telles que la raclette, la fondue savoyarde ou la tartiflette, dont il rafraîchit la richesse fromagère. Il accompagne également fort bien les poissons de lac (féra ou omble chevalier), les crustacés, ou encore des salades croquantes et des cuisines d’été comme une terrine de légumes.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C. Cela permet de préserver toute sa fraîcheur, sa tension minérale et la subtilité de ses arômes floraux et fruités. N'hésitez pas à le déguster dans sa jeunesse pour profiter de son expression la plus vive et désaltérante.