Vins Apremont Famille Ravier - Vieilles Vignes - 2015

Avis Viniou

La Cuvée Vieilles Vignes 2015 du domaine Famille Ravier est un vin blanc sec issu de l’appellation Apremont AOC, au cœur de la Savoie. Élaboré à partir de vieilles vignes, majoritairement du cépage Jacquère emblématique de la région, ce millésime livre une expression racée et minérale du terroir. Les raisins de jacquère bénéficient d’une maturation optimale, donnant un vin à la robe pâle aux reflets argentés. Au nez, il dévoile une belle intensité aromatique mêlant fleurs blanches, agrumes, notes de pierre à fusil et une touche d’amande fraîche. En bouche, la vivacité et la pureté s’imposent, portées par une minéralité typique du terroir et une finale subtilement saline qui prolonge le plaisir et la fraîcheur.

La région de Savoie est réputée pour ses paysages alpins, au climat montagnard marqué par des hivers froids et des étés tempérés. Les sols y sont majoritairement composés de débris calcaires issus de l'éboulement du Mont Granier, ce qui confère aux vins une grande minéralité et une fraîcheur unique. Chargée d’histoire, la Savoie a toujours été une terre de passage et de traditions viticoles, avec un vignoble qui a su s’adapter au relief et au climat particulier de la région. L’appellation Apremont fait honneur à ce patrimoine, offrant des vins vivifiants, précis et ancrés dans leur origine.

Pour magnifier ce vin, les accords classiques avec les spécialités savoyardes sont un choix évident : une raclette ou une fondue donneront la part belle à sa vivacité, qui viendra équilibrer la richesse des fromages fondus. Le poisson de lac, tel qu’une féra ou une truite légèrement grillée, révèlera aussi la finesse du vin. Il accompagne également à merveille des crustacés, fruits de mer ou des entrées à base de légumes croquants.

Je vous recommande de servir ce vin jeune entre 8 et 10°C, afin de préserver toute sa fraîcheur et sa vivacité. Un passage en carafe n’est généralement pas nécessaire, mais ouvrir la bouteille une dizaine de minutes avant de servir permettra au vin de bien s’exprimer. Profitez de ce très beau millésime pour une dégustation conviviale, en toute simplicité.