Vins Apremont Jean Vullien & Fils - Prestige - 2023

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné, l'Apremont Cuvée Prestige 2023 du domaine Jean Vullien & Fils, est un blanc sec emblématique des pentes savoyardes. Issu principalement du cépage Jacquère, typique de l’Appellation Apremont AOC, ce millésime présente une robe pâle brillante, annonçant une grande fraîcheur. La vinification, traditionnelle et respectueuse de la pureté du fruit, met en valeur la vivacité naturelle du cépage, avec des notes délicates de fleurs blanches, d’agrumes zestés et une minéralité subtile, reflet du terroir calcaire et argileux.

Située au cœur de la Savoie, la région de production bénéficie d’un climat alpin, frais et bien ventilé, avec des étés modérés. Ces conditions, alliées à des sols issus d’éboulis calcaires dus à l’effondrement du Mont Granier en 1248, produisent des vins d’une fraîcheur et d’une précision remarquables. Aux pieds du massif de la Chartreuse, l’appellation Apremont s’est forgée une histoire marquée par la tradition viticole et la préservation de cépages autochtones, dont la Jacquère demeure l’une des expressions les plus authentiques.

Ce vin blanc sec se prête à une grande variété d’accords mets et vins. Il sera particulièrement exquis en accompagnement de spécialités savoyardes telles que la fondue ou la raclette, où sa tension et sa pureté viendront rafraîchir le palais entre chaque bouchée de fromage fondu. Il s’accordera aussi parfaitement avec des poissons de lac, des coquillages, une volaille rôtie aux herbes ou tout simplement à l’apéritif avec quelques fromages locaux comme la tomme de Savoie. Sa fraîcheur en fait également un compagnon idéal pour les cuisines asiatiques peu épicées.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C afin de révéler toute la finesse de ses arômes et conserver sa belle vivacité. N’hésitez pas à le carafer brièvement pour l’ouvrir si le vin paraît encore un peu fermé à l’ouverture. Ce 2023 exprime pleinement le savoir-faire savoyard et promet de beaux moments de convivialité.