Vins Apremont Domaine Pierre Viallet - Apremont Vieilles-Vignes - 2009

Le Domaine Pierre Viallet signe ici une cuvée particulièrement intéressante d’Apremont Vieilles-Vignes, récoltée en 2009. Ce vin blanc sec est issu majoritairement du cépage Jacquère, typique de l’appellation Apremont. Les vieilles vignes révèlent une profondeur et une concentration appréciables, offrant au vin une trame aromatique raffinée. Le terroir d’Apremont, installé au pied du massif de la Chartreuse, se caractérise par ses sols issus d’éboulis calcaires, formation unique suite à l’éboulement du Mont Granier en 1248, mêlant argile, calcaire et éléments minéraux, propices à donner au vin une fraîcheur minérale et une grande buvabilité. La vinification est en général réalisée en cuve inox afin de préserver la pureté du fruit et la netteté des arômes.

La Savoie offre une mosaïque de climats montagnards tempérés, où les vignes profitent d’une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit, favorisant à la fois une bonne maturité des raisins et une acidité vivifiante. L’histoire viticole de la région est intimement liée à ses cépages autochtones, dont la Jacquère, qui s’est adaptée à merveille aux pentes bien exposées. Malgré une superficie relativement modeste, la Savoie propose une belle diversité de vins de caractère, particulièrement appréciés pour leur fraîcheur et leur légèreté, ce dont ce millésime 2009 est un parfait ambassadeur.

La cuvée Apremont Vieilles-Vignes du Domaine Pierre Viallet, après quelques années en cave, dévoile des notes de fleurs blanches, d’agrumes délicats, de pomme verte et de fines touches minérales. Sa vivacité s’accordera à merveille avec des produits locaux tels qu’une croziflette, une raclette ou encore une tarte aux poireaux et fromage de Savoie. Elle sublimera également un plateau de fruits de mer, des poissons de lac grillés, ou des fromages alpins à pâte mi-dure.

Pour apprécier au mieux ses arômes subtils et sa fraîcheur minérale, servez ce vin à une température de 8-10°C. Une ouverture une vingtaine de minutes avant la dégustation aidera à exprimer toute la finesse de ce vin d’altitude. À savourer dans sa jeunesse comme à maturité, pour un bel hommage à la Savoie viticole.