Vins Apremont Domaine Vieux Pressoir - 2023

Le Domaine Vieux Pressoir signe ici un très bel Apremont 2023, emblématique de la Savoie. Ce vin blanc sec est issu à 100% du cépage Jacquère, une variété autochtone parfaitement acclimatée à ce terroir montagneux. Le millésime 2023, marqué par une météo contrastée, offre des vins à la fois frais et expressifs, avec une belle vivacité. Vendangé sur des pentes abruptes, le raisin profite d’un sol majoritairement composé de marne et de calcaire, hérité d’un éboulement du Mont Granier en 1248, qui confère à ce vin une minéralité distinctive. La vinification est généralement réalisée en cuve inox afin de préserver la pureté du fruit et de laisser transparaître la typicité du terroir.

La Savoie, région viticole enclavée entre lacs et montagnes, bénéficie d’un climat alpin offrant une bonne amplitude thermique entre le jour et la nuit, idéal pour conserver la fraîcheur aromatique des raisins. Les sols, riches en éboulis calcaires, offrent aux vins une tension minérale et une certaine légèreté en bouche. La tradition viticole locale remonte au Moyen Âge, et l’Apremont tire son nom d’un village bâti sur les éboulis du Mont Granier. Aujourd’hui, cette appellation incarne le renouveau des vins blancs de montagne, avec des expressions de plus en plus précises et élégantes.

Un Apremont comme celui-ci s'accorde à merveille avec des mets de montagne, notamment la raclette, la fondue savoyarde et la tartiflette, dont il équilibre la richesse grâce à sa fraîcheur et son acidité naturelle. Il sublimera également les poissons d’eau douce tels que la féra ou l’omble chevalier, ainsi que des crustacés ou des fruits de mer. Pour des associations plus raffinées, tentez-le sur des asperges, des fromages à pâte pressée comme le Beaufort ou l’Abondance, et même des sushis.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Cela permettra de révéler toute sa palette aromatique, faite de fleurs blanches, de pomme fraîche, de pierre à fusil et d’une pointe citronnée, tout en soulignant sa bouche vive, précise et aérienne. Passez-le en carafe quelques minutes si besoin, pour exhaler sa pureté cristalline. Ce vin sera à déguster dès aujourd'hui pour profiter de sa jeunesse mais peut également se conserver 2 à 3 ans en cave pour gagner en complexité.