Vins Apremont Domaine Saint André - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Saint André signe ici un Apremont 2023, un vin blanc sec emblématique de la Savoie. Issu du cépage local Jacquère, ce millésime récent offre tout le charme et la typicité de son terroir. Plantées sur des sols issus d’éboulis calcaires au pied du Mont Granier, les vignes profitent d’une belle exposition et de la fraîcheur alpestre. Le travail en cave préserve la pureté aromatique du fruit : pressurage doux, fermentation à basse température, puis élevage sur lies fines pour accentuer la rondeur et la complexité, sans masquer la vivacité du cépage. Le résultat se révèle à la fois lumineux, vif et ciselé, avec une robe pâle, des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, d’agrumes, complétés par une délicate minéralité.

La région de Savoie, au cœur des Alpes françaises, bénéficie d’un climat de montagne parmi les plus frais de France. Les hivers rigoureux et les étés relativement tempérés préservent la fraîcheur et l’acidité naturelle des raisins. Cette zone viticole, à l’histoire millénaire, s’est forgée une identité singulière grâce à ses cépages autochtones comme la Jacquère. Les terroirs de marnes et d’éboulis calcaires, issus des glissements du Mont Granier, apportent aux vins leur caractère délicatement minéral et salin, donnant naissance à des crus d’une grande pureté, très appréciés pour leur digestibilité et leur finesse.

L’Apremont du Domaine Saint André accompagnera parfaitement les mets délicats et frais. Il s’accorde idéalement avec des poissons d’eau douce grillés, une fondue savoyarde ou une raclette, dont il équilibre la richesse grâce à sa tension remarquable. Essayez-le également avec des fromages locaux comme le Beaufort ou la tome des Bauges, ainsi qu’avec les spécialités régionales telles que les crozets au fromage. Les fruits de mer, les viandes blanches grillées et les salades composées s’invitent également à sa table.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Cette température valorisera sa fraîcheur naturelle, ses subtilités aromatiques et sa texture cristalline. À boire dans sa jeunesse pour profiter de toute sa vivacité, même si une à deux années en cave lui permettront de développer une agréable rondeur.