Vins Apremont Domaine Ravier - Cuvée Clotilde

Avis Viniou

Le Domaine Ravier signe ici une expression délicate et rafraîchissante de l’Apremont, l’une des appellations emblématiques de la Savoie. Cette cuvée Clotilde, composée exclusivement de jacquère, met en lumière la typicité de ce cépage autochtone, réputé pour ses arômes de fleurs blanches et d’agrumes ainsi que pour son acidité vivifiante. La mention « non millésimé » indique un assemblage de plusieurs années, pensé pour maintenir régularité, fraîcheur et gourmandise d’une mise à l’autre. Les vignes, enracinées sur les sols argilo-calcaires issus de l’éboulement du Mont Granier, bénéficient d’une exposition idéale, favorisant la maturation lente et préservant toute la finesse aromatique du raisin. La vinification se fait en cuves inox afin d’exalter le fruit et la pureté du cépage.

La Savoie, terre de montagnes et de traditions viticoles, propose une mosaïque de terroirs façonnés par les Alpes. Le climat montagnard, à la fois ensoleillé et tempéré, est propice aux maturations lentes, ce qui explique la fraîcheur et la légèreté caractéristiques des vins blancs locaux. Les sols caillouteux issus des glaciers favorisent un enracinement profond de la vigne et confèrent une minéralité élégante à l’ensemble des productions. Le vignoble savoyard, riche d’une longue histoire, se distingue par ses cépages uniques et ses vins taillés pour accompagner la gastronomie régionale.

Un Apremont tel que celui-ci fait merveille en apéritif, grâce à sa vivacité et à sa bouche cristalline. Il accompagne idéalement la cuisine savoyarde, notamment la fondue, la raclette ou la tartiflette, dont il équilibre la richesse fromagère. Il s’accorde également avec des poissons de lac, des coquillages, des crustacés, voire une volaille à la crème ou une salade de légumes croquants.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée Clotilde entre 8 et 10°C. Cette température mettra en valeur sa fraîcheur, ses notes florales et sa finale minérale. Le vin révélera toute sa subtilité, que ce soit à l’apéritif ou au cours d’un repas convivial.