Vins Apremont Les Rocailles - Apremont - 2019

Avis Viniou

Les Rocailles Apremont 2019 est un vin blanc sec originaire du prestigieux terroir de Savoie. Issu majoritairement du cépage Jacquère, typique de la région, il offre une expression cristalline et vive du paysage alpin. Le millésime 2019 s’est illustré par une belle maturité des raisins, offrant à cette cuvée un équilibre remarquable entre fraîcheur et expression fruitée. La vinification s’effectue traditionnellement en cuves inox, afin de conserver une grande pureté aromatique et de préserver la fraîcheur naturelle du cépage. Les parcelles d’Apremont sont situées sur des coteaux exposés sud, plantés sur des sols argilo-calcaires issus de l'éboulement du Mont Granier en 1248, conférant à ce vin une minéralité unique et une vivacité caractéristique.

La Savoie, enclavée entre lacs et montagnes, se distingue par un climat montagnard tempéré, marqué par des étés doux et des hivers rigoureux, favorisant une maturation lente et progressive des baies de Jacquère. Ce climat singulier, allié à la richesse minérale des sols, contribue à l’élaboration de vins d’une grande finesse et remarquablement digestes. L’histoire viticole de la région, profondément ancrée dans la tradition, met en valeur une viticulture respectueuse et attentive aux particularités de chaque millésime.

L’Apremont Les Rocailles 2019 s’accorde idéalement avec des spécialités savoyardes comme la fondue ou les poissons du lac Léman, notamment les filets de perche. Sa vivacité est également un atout avec des fruits de mer, des huîtres ou des fromages frais locaux comme la tome de Savoie. Côté cuisine plus classique, il accompagnera parfaitement une poêlée de légumes printaniers ou une volaille en sauce légère.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Ce blanc sec s’appréciera dans sa jeunesse pour profiter de sa fraîcheur et de ses arômes délicats, dans les 2-3 ans après la récolte. Une légère aération dans le verre révèlera toute sa complexité et sa salinité subtile.