Vins Apremont Christophe Perrot Vin growers - Vieilles Vignes de Van - 2004

Avis Viniou

La cuvée Vieilles Vignes de Van 2004 de Christophe Perrot, issue de l’appellation Apremont AOC, est un vin blanc sec représentatif de la Savoie. Principalement élaboré à partir du cépage Jacquère, ce millésime 2004 provient de vieilles vignes, ce qui confère au vin une complexité aromatique et une belle minéralité. La vinification est généralement réalisée en cuve inox pour préserver la fraîcheur et le fruité du cépage, sans passage en bois, permettant ainsi d’exprimer pleinement les notes naturelles du terroir. Le bouquet développe des arômes délicats de fleurs blanches, de pomme verte, d’amande et de pierre à fusil, traduisant l’expression pure et cristalline de la Jacquère.

La région de Savoie s’étend au pied des Alpes, sur des sols principalement composés de moraines glaciaires, d’éboulis calcaires et d’argiles. Le climat montagnard, marqué par des hivers rigoureux et des étés plutôt frais, favorise une maturation lente des raisins, idéale pour obtenir des vins vifs à l’acidité marquée. L’histoire viticole locale est ancienne, façonnée par les allées et venues des glaciers alpins et l’artisanat de vignerons passionnés qui ont su valoriser des cépages autochtones, donnant naissance à des crus élégants et représentatifs de leur environnement.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des accords régionaux et frais. Un plateau de poissons de lac, comme une féra ou une truite grillée, s’accordera parfaitement à la vivacité du vin. Les fromages de Savoie, en particulier une tome ou un beaufort jeune, mettront en valeur sa finesse minérale. Vous pouvez également tenter un accord avec des légumes vapeur assaisonnés d’herbes fraîches, voire une fondue savoyarde, dont la richesse sera contrebalancée par la fraîcheur du vin.

Servez cette cuvée à une température de 8 à 10°C afin de préserver sa tension et son expression aromatique. Pensez à l’aérer quelques minutes en carafe si vous souhaitez révéler pleinement sa palette après ces quelques années de garde.