Vins Apremont Christophe Perrot Vin growers - Vieilles Vignes de Van - 2004

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté, l’Apremont AOC « Cuvée Vieilles Vignes de Van » 2004 du domaine Christophe Perrot Vin growers, est typique des grands blancs de Savoie. Issu des vieilles vignes, ce 100 % Jacquère exprime avec élégance la pureté de son cépage. La Jacquère, cépage emblématique de l’Apremont, livre ici toute sa fraîcheur et sa minéralité. Le millésime 2004 confère au vin une structure aboutie, grâce à une vinification soignée qui préserve la tension et l’expression du terroir. Les arômes, au nez comme en bouche, oscillent entre fleurs blanches, agrumes frais et subtils amers, relevés par une finale cristalline qui témoigne de la belle maturité de ces vieilles vignes.

L’Apremont provient d’un terroir unique, sur les pentes du massif de la Chartreuse. Les sols sont principalement composés d’éboulis calcaires issus de l’effondrement du Mont Granier en 1248, ce qui leur confère une rare minéralité. Le climat de la région, à la fois montagnard et tempéré, favorise la lente maturation des raisins et accentue la fraîcheur naturelle des vins. L’histoire viticole locale est riche, façonnée par la tradition alpine, où la culture de la vigne s’est adaptée à un environnement exigeant et spectaculaire.

Pour les accords mets-vins, ce blanc sec s’accommode parfaitement de plats traditionnels savoyards comme la fondue, la raclette ou encore la tartiflette, dont il équilibre la richesse fromagère. Il excelle aussi sur des poissons grillés, des fruits de mer, une salade de truite fumée ou des légumes croquants en entrée. Pour une alliance régionale, osez le servir sur des diots de Savoie aux oignons.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Privilégiez un carafage rapide si vous souhaitez ouvrir les arômes tertiaires hérités du vieillissement. Un verre légèrement évasé permettra de mieux apprécier sa délicatesse et sa persistance minérale.