Vins Apremont Domaine Grisard - Vieilles Vignes - 2024

Le Domaine Grisard propose avec cette cuvée Vieilles Vignes 2024 un Apremont AOC d’une belle élégance, issu exclusivement du cépage Jacquère, roi des vins blancs de Savoie. Les vieilles vignes, implantées sur les sols calcaires et pierreux des éboulis du Mont Granier, confèrent au vin une complexité aromatique et une minéralité remarquables. Vinifié en sec, il présente une robe pâle aux reflets argentés, un nez délicat sur des notes florales (aubépine, chèvrefeuille), d’agrumes frais, de poire et une bouche vive, cristalline, portée par une belle tension et une finale saline, typique de ce terroir alpin.

La région de Savoie bénéficie d’un climat montagnard tempéré, où l’influence du massif des Alpes garantit des étés ensoleillés et des nuits fraîches propices à la préservation de l’acidité naturelle des raisins. Les sols d’éboulis calcaires et d’argiles légères apportent aux vins de l’appellation Apremont pureté, finesse et fraîcheur unique. L’histoire du vignoble savoyard est profondément marquée par la reconquête des terroirs suite à l’éboulement du Mont Granier en 1248, qui a façonné la géographie des parcelles actuelles et la renommée de ces vins vivifiants.

Pour accorder ce vin, privilégiez des mets légers et raffinés tels que des filets de poissons de lac (féra, omble chevalier) simplement grillés ou pochés, des fruits de mer, des huîtres ou un ceviche. En hommage à la tradition savoyarde, une raclette ou une fondue au fromage se marieront également à merveille, la vivacité du vin venant équilibrer la richesse des fromages. Quelques asperges blanches à la vinaigrette ou un tartare de légumes de saison accompagneront aussi très bien sa fraîcheur.

Servez ce vin jeune, entre 8 et 10°C, pour profiter de sa vivacité et de ses arômes printaniers. Une aération de quelques minutes dans le verre lui permettra de dévoiler toute sa palette aromatique et sa minéralité. À boire dans sa jeunesse, dans les deux à trois ans suivant le millésime, pour savourer son intensité florale et sa pureté.