Vins Apremont Apremont - Perle des Dames - 2017

Avis Viniou

L’Apremont Cuvée Perle des Dames 2017 est un vin blanc sec emblématique de la Savoie, élaboré principalement à partir du cépage Jacquère, rare et autochtone de la région. Le millésime 2017 se distingue par une belle maturité des raisins, avec une récolte marquée par des conditions climatiques très favorables, qui ont donné des vins friands, aromatiques et d’une grande pureté. Le terroir d’Apremont, localisé sur les éboulis calcaires du massif de la Chartreuse, confère au vin une minéralité prononcée et une fraîcheur vive. La vinification se fait classiquement en cuves inox, afin de préserver la finesse aromatique et l’éclat du fruit, sans intervention du bois.

La région de Savoie bénéficie d’un climat montagnard tempéré et ventilé, où les vignes plongent leurs racines dans des sols riches en débris calcaires, parfois marqués par la présence d’anciens glaciers. L’histoire viticole de l’Apremont est profondément liée à l’éboulement du mont Granier en 1248, qui façonna durablement le paysage et créa des conditions idéales pour l’expression de la Jacquère. Cette cuvée exprime ainsi tout le caractère alpin du vignoble savoyard, entre fraîcheur, délicatesse et authenticité.

En matière d’accords mets-vins, cette Cuvée Perle des Dames est parfaite pour sublimer la cuisine régionale. Elle accompagne à merveille une raclette ou une fondue savoyarde grâce à sa vivacité qui équilibre les fromages fondus. Elle se révèle également très élégante sur des poissons de lac, comme une féra grillée ou une truite aux amandes, et peut aussi surprendre agréablement avec des fruits de mer ou des huîtres grâce à sa minéralité.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C, afin de préserver ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et ses notes pierreuses typiques. Dans sa jeunesse, il offre fraîcheur et légèreté, mais il peut aussi se garder quelques années pour développer davantage de complexité. Une belle découverte pour les amateurs de blancs alpins pleins de charme.