Vins Apremont Jean Perrier et Fils - 2024

Le vin que vous avez ajouté provient de l'appellation Apremont AOC, produit par le domaine Jean Perrier et Fils, sur le millésime 2024. Ce vin blanc sec est issu principalement du cépage Jacquère, synonyme d’élégance et de fraîcheur typiques de la région savoyarde. Ce cépage, peu aromatique mais très vif, donne des vins légers, floraux, avec des notes de fruits à chair blanche, d’agrumes et parfois une délicate touche minérale. La vinification s’effectue en cuves inox afin de préserver la pureté du fruit et l’expression cristalline du terroir, avec généralement une fermentation à basse température pour conserver toute la fraîcheur aromatique et l’acidité naturelle du vin.

Le vignoble d’Apremont est ancré au cœur du massif alpin, sur des sols d’éboulis calcaires issus d’un éboulement du mont Granier en 1248, caractérisés par leur richesse minérale et leur capacité à donner beaucoup de finesse au vin. Le climat, à la fois montagnard et tempéré, offre une bonne amplitude thermique entre le jour et la nuit, favorisant la maturation lente et homogène des raisins tout en préservant leur acidité. L’histoire viticole locale est ancienne et profondément ancrée dans la culture savoyarde, dont la convivialité s’exprime notamment à travers des cépages autochtones et des vins frais, taillés pour des repas de partage.

Ce vin blanc s’accorde parfaitement avec des spécialités régionales telles que la fondue savoyarde, la raclette ou la tartiflette, auxquelles il apporte une belle fraîcheur et une superbe capacité à trancher la richesse du fromage fondu. Il accompagne également merveilleusement bien des poissons de lac, des fruits de mer, une salade d’écrevisses, ou encore des charcuteries fines de montagne. Si vous souhaitez explorer d’autres horizons, associez-le à des asperges, des légumes croquants ou des fromages frais.

Pour en profiter pleinement, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C. Cette température permet de révéler ses arômes délicats et sa vivacité, tout en soulignant sa minéralité et son équilibre sur la longueur. À déguster jeune pour apprécier toute sa fraîcheur, dans les deux à trois années suivant le millésime.