Vins Apremont Domaine Vieux Presspoir - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Vieux Presspoir signe ici un Apremont AOC 2024 qui met à l’honneur le cépage emblématique de la région, la Jacquère. Ce vin blanc sec séduit par sa robe pâle aux reflets argentés et son nez délicat, marqué par des notes de fleurs blanches, d’agrumes frais et une pointe minérale caractéristique. En bouche, la légèreté et la vivacité dominent, portées par une trame acide bien maîtrisée et une finale nette, presque saline, évoquant subtilement la pierre à fusil. La vinification s’opère généralement en cuves inox pour préserver la pureté aromatique et la fraîcheur originelle du cépage, sans élevage en bois, ce qui permet d’exprimer pleinement le caractère cristallin du terroir.

La région de Savoie bénéficie d’un climat montagnard tempéré par l’influence des lacs et des vallées, offrant des écarts thermiques importants qui favorisent la maturation lente des raisins et préservent leur acidité naturelle. Le terroir d’Apremont est particulier, issu des éboulis du mont Granier dont l'effondrement colossal en 1248 a façonné des sols de calcaires, d’argiles et de débris pierreux, conférant aux vins une minéralité et une fraîcheur inimitables. L’histoire viticole locale est ancienne, ancrée dans les traditions alpines et portée par la culture de cépages autochtones, qui font toute la singularité de la région.

Pour sublimer un Apremont, privilégiez des accords rafraîchissants. Il sera idéal avec les spécialités savoyardes telles que la fondue, la raclette ou la tartiflette, où il équilibre la richesse des fromages fondus par sa vivacité. Il s’accorde tout aussi bien avec des poissons de lac, une truite aux amandes ou des fruits de mer, qu’avec des plats plus légers comme une salade de crozets aux herbes fraîches.

La dégustation révélera tous ses atouts à une température de 8-10°C, afin de préserver sa pureté aromatique et sa tension minérale, tout en assurant une belle expression en bouche. Servi jeune, il offre tout son charme et sa fraîcheur alpine.