Vins Apremont Domaine Ravier - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Ravier propose ici un Apremont blanc 2023, emblématique des vins de Savoie. Issu très majoritairement du cépage Jacquère, ce vin sec se distingue par sa fraîcheur, son fruité discret et une minéralité bien marquée. Le millésime 2023, relativement précoce en Savoie, offre des blancs dynamiques, vifs, à la belle acidité grâce à un climat montagnard équilibré entre journées ensoleillées et nuits fraîches. Cultivé sur des sols issus d’éboulis calcaires et marno-calcaires, caractéristiques de l’appellation, le Jacquère profite ici d’un terroir unique, né de l’éboulement du Mont Granier au XIIIe siècle. Côté vinification, Domaine Ravier privilégie une approche traditionnelle : vendanges manuelles, pressurage doux, fermentation à basse température pour préserver l’expression aromatique du cépage et garantir la pureté du fruit.

La Savoie possède une histoire viticole singulière, avec des vignes souvent plantées à flanc de coteau, sur des terrains parfois abrupts, ce qui confère aux vins une typicité remarquable. Le climat alpin, ses influences continentales et son altitude participent à façonner des vins d’une grande friandise, résolument tendus et frais, parfaits pour accompagner la gastronomie régionale. L’Apremont a acquis une belle notoriété pour sa capacité à traduire la pureté des paysages savoyards dans le verre.

Pour l’accompagnement, ce vin blanc sec et léger s’accorde parfaitement avec les spécialités locales telles qu’une fondue savoyarde, une raclette ou encore un gratin de crozets. Sa fraîcheur en fait également le compagnon idéal d’un poisson de lac grillé, de fruits de mer ou de fromages à pâte pressée (Beaufort, Abondance). Il sublimera aussi des plats plus simples, comme une salade fraîcheur ou une volaille à la crème.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir cet Apremont du Domaine Ravier à une température comprise entre 8 et 10°C. Une fraîcheur maîtrisée préservera toute sa vivacité et sa délicatesse aromatique. Ce vin s’appréciera dans sa jeunesse pour ses arômes floraux et sa tension minérale, parfait pour des moments conviviaux.