Vins Apremont Cellier de Mont Chavaz - Sous le Rocher

Le Cellier de Mont Chavaz propose ici une cuvée emblématique des terroirs savoyards : Sous le Rocher, un Apremont blanc sec, non millésimé. Principalement élaboré à partir du cépage Jacquère, typique de la région, ce vin séduit par sa fraîcheur, sa vivacité et ses arômes délicats de fleurs blanches, d’agrumes et parfois de pierre à fusil. Vinifié en cuves inox pour préserver toute la pureté du fruit et l’élégance naturelle du cépage, il exprime avec justesse le caractère minéral et rafraîchissant des vins blancs de Savoie. La mention "non millésimé" met l’accent sur une recherche constante de l’équilibre et de l’harmonie, assemblant plusieurs années si nécessaire pour garantir un profil stable et cohérent.

L’appellation Apremont se situe au pied du massif de la Chartreuse, sur les contreforts alpins. Le vignoble, étagé entre 300 et 500 mètres d’altitude, bénéficie d’un climat montagnard tempéré, idéal pour la préservation de l’acidité et l’expression aromatique. Les sols issus d’éboulis calcaires, conséquence de l’effondrement du Mont Granier en 1248, confèrent au vin une typicité minérale unique. L’histoire viticole locale est étroitement liée à ces terres, où la vigne façonne le paysage depuis des siècles, produisant des vins à la fois authentiques et rafraîchissants, parfaitement adaptés à la gastronomie savoyarde.

Ce vin sec et léger sera sublime à l’apéritif, accompagné de poissons de lac comme la féra ou l’omble chevalier, ou sur un plateau de fruits de mer. Il s’accorde aussi idéalement à la cuisine régionale, en particulier les fromages locaux tels que la tomme de Savoie ou le Reblochon, ou encore une fondue savoyarde, dont la richesse sera magnifiquement équilibrée par la vivacité du vin. Pour les amateurs d’accords originaux, tentez-le sur des mets asiatiques fins, comme des sushis ou des sashimis.

Pour une dégustation optimale, servez-le bien frais, entre 8 et 10°C, afin de conserver tout son éclat aromatique et sa fraîcheur. À ouvrir jeune, dans les deux à trois ans après l’achat, pour profiter de son profil fruité et désaltérant.