Vins Apremont Domaine Vieux Pressoir - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Vieux Pressoir, situé dans l’appellation Apremont en Savoie, livre ici un vin blanc sec issu du millésime 2023. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Jacquère, cépage autochtone de la région, connu pour sa fraîcheur et sa finesse aromatique. Le terroir d’Apremont s’étend sur des sols majoritairement calcaires et caillouteux, issus de l’éboulement du Mont Granier, ce qui confère au vin une minéralité subtile et une belle tension. Vinifié dans le respect de la nature, ce vin bénéficie du label nature, ce qui signifie une intervention minimale à la vigne et en cave, préservant l’authenticité du fruit et du sol.

La région viticole de Savoie est bénie par un climat alpin frais, marqué par des différences de température importantes entre le jour et la nuit. Ces conditions favorisent la lente maturation des raisins, amplifiant l’expression aromatique et préservant une acidité naturelle vibrante. L’histoire viticole de la Savoie remonte à l’époque romaine, mais c’est surtout depuis le Moyen-Âge que la grande diversité de micro-terroirs a donné naissance à des vins singuliers. Apremont, l’une des appellations phares, est reconnue pour ses blancs droits, légers et d’une grande pureté.

Ce vin blanc sec accompagnera parfaitement des plats régionaux tels que la fondue savoyarde, la raclette ou les crozets au beaufort, car sa fraîcheur tranchera avec le gras du fromage fondu. Il mettra également en valeur des poissons de lac, une truite aux amandes ou encore des fruits de mer et crustacés. Pour une alliance plus raffinée, optez pour un ceviche de poisson blanc ou un carpaccio de Saint-Jacques.

Pour la dégustation, je vous conseille de le servir frais, à une température idéale de 8 à 10°C. Cette fraîcheur permettra d’exprimer pleinement la vivacité, les arômes floraux et la minéralité typique de ce vin d’Apremont, tout en révélant une finale élégante et désaltérante.