Avis Viniou
La Cave d'Augustin Florent Apremont est un vin blanc sec provenant de la Savoie, plus précisément de l’appellation Apremont. Ce vin est élaboré à partir du cépage Jacquère, cépage emblématique de cette région, réputé pour sa fraîcheur et son légendaire profil minéral. Non millésimé, il met en avant la constance du savoir-faire et la régularité qualitative de la maison. Le terroir d'Apremont est formé de sols argilo-calcaires, souvent mêlés à des éboulis issus de l'effondrement du Mont Granier en 1248 ; cette origine géologique imprime au vin son élégance cristalline et sa vivacité. Les vinifications sont généralement menées en cuves inox afin de préserver l’expression pure du fruit et de la minéralité, privilégiant un vin tout en fraîcheur, au nez floral (acacia, aubépine) et aux notes d’agrumes, de pomme verte, avec une finale saline.
La Savoie est l'une des plus anciennes régions viticoles de France. Son climat alpin, marqué par d'importantes amplitudes thermiques et des étés modérés, favorise des vins d’une grande finesse et d’une belle acidité naturelle. Les vignes s’épanouissent sur des coteaux bien exposés, souvent à flanc de montagne, bénéficiant de la pureté des sols et des influences du microclimat local. Le vignoble savoyard s’est construit une histoire singulière au fil des siècles, souvent dans des conditions ardues, et propose aujourd’hui une diversité de vins encore trop méconnue.
Ce vin s’accorde naturellement avec les spécialités savoyardes telles que la raclette traditionnelle, la fondue savoyarde ou encore les poissons d’eau douce (omble chevalier, truite) grillés ou en sauce légère. Il accompagnera aussi fort bien une assiette de fromages locaux comme le beaufort, la tomme de Savoie ou le reblochon. Sa vivacité le rend intéressant avec des fruits de mer ou une cuisine moderne à base de légumes croquants ou de volailles en sauce citronnée.
Pour exalter sa fraîcheur et sa délicatesse, il est recommandé de servir l’Apremont de La Cave d'Augustin Florent entre 8 et 10°C. Ouvrez-le juste avant la dégustation pour profiter pleinement de ses arômes délicats et de sa bouche désaltérante.
