Le Domaine Guillaume Pin propose ici un Apremont blanc 2023 élaboré au cœur de la Savoie, un terroir réputé pour ses vins d’altitude. Ce vin sec provient essentiellement du cépage Jacquère, emblématique de l’appellation Apremont. La vendange 2023, marquée par un bel ensoleillement et une pluviométrie modérée, a permis d’obtenir une maturité optimale, tout en conservant une fraîcheur caractéristique. La vinification est conduite de manière traditionnelle afin de préserver l’éclat aromatique du cépage, principalement sur cuve inox pour privilégier la pureté du fruit et la tension du vin. Vous retrouverez des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une minéralité typique, rappelant la pierre à fusil.
La région de Savoie offre un cadre exceptionnel pour la vigne, entre lacs et montagnes. Les sols calcaires et marneux, issus de l’éboulement du Mont Granier en 1248, apportent beaucoup de minéralité aux vins. L’altitude et les amplitudes thermiques assurent finesse et fraîcheur, tandis que le climat montagnard protège les raisins de la surmaturation. La Savoie a su préserver ses cépages autochtones et offre des vins blancs particulièrement appréciés pour leur légèreté et leur précision aromatique.
Ce vin d’Apremont séduira tous ceux qui recherchent des alliances délicates et fraîches. Il accompagne parfaitement la raclette ou la fondue savoyarde, mais également les poissons de lac comme la féra ou l’omble chevalier. Pour un accord tout en subtilité, pensez à des fromages savoyards (tome des Bauges, Abondance) ou à des crustacés légèrement citronnés. Il se marie également très bien avec des plats végétariens à base de légumes verts ou des asperges.
Pour révéler toutes ses qualités, servez ce vin jeune, entre 8 et 10°C. Une ouverture un peu avant le service permet d’exprimer la richesse aromatique. Bu dans sa jeunesse, il offrira un maximum de fraîcheur, mais peut également gagner en complexité après un ou deux ans de garde. Profitez ainsi pleinement de sa vivacité minérale et de sa pureté alpine.
