Le Domaine Jean Perrier nous offre ici un Apremont 2017, vin blanc sec emblématique des terroirs de Savoie. Ce vin est vraisemblablement issu du cépage Jacquère, cépage phare de l’appellation, réputé pour sa fraîcheur cristalline et son caractère aérien. Le millésime 2017, marqué par une climatologie contrastée, a généralement permis d’obtenir des vins à la fois vifs et d’une belle concentration aromatique, soulignant des notes florales, de fruits blancs (poire, pêche) et une touche minérale typique de l’Apremont. Les techniques de vinification sont traditionnellement axées sur la préservation de la pureté du fruit et de la fraîcheur, avec des élevages en cuve qui favorisent l’expression immédiate des arômes variétaux.
Le vignoble d’Apremont se déploie au pied du massif de la Chartreuse, sur des sols composés majoritairement d’éboulis calcaires issus de l’éboulement du Mont Granier en 1248. Cette situation géographique confère aux vins une belle tension et une minéralité élégante. Le climat alpin de la région, tempéré par des influences montagnardes, offre des maturations lentes et des vins dotés d’une vivacité caractéristique. La Savoie, riche de son histoire viticole, propose des crus variés qui illustrent la diversité de ses terroirs accidentés.
L’Apremont se plait particulièrement à table avec les spécialités régionales telles que la fondue savoyarde, la raclette ou encore la tartiflette, où sa fraîcheur équilibre la richesse des fromages locaux. Il accompagnera également à merveille des poissons d’eau douce, des fruits de mer ou des crudités variées.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Un service jeune permettra de profiter pleinement de son expression vive et florale, mais quelques années de garde peuvent révéler des nuances minérales et une complexité accrue.
