Le Domaine Jean Masson & Fils, reconnu pour son savoir-faire transmis de génération en génération, signe avec la cuvée La Centenaire un Apremont blanc saisissant, issu du millésime 2019. Ce vin sec de Savoie est généralement élaboré à partir du cépage emblématique de la région, la Jacquère, cépage blanc apprécié pour sa finesse et sa vivacité, même si la composition exacte de la cuvée n’est pas systématiquement précisée sur tous les millésimes. La Centenaire provient bien souvent de vignes centenaires enracinées sur les pentes calcaires du Massif de la Chartreuse, bénéficiant d’une exposition idéale et d’un terroir composé de sols argilo-calcaires caillouteux, vestiges de l’éboulement du Mont Granier en 1248. Ce terrain confère aux raisins une remarquable minéralité ainsi qu’une fraîcheur ciselée, qui, sous la main du vigneron, s’associent fréquemment à des notes florales raffinées et une bouche droite, saline et persistante.
La Savoie est une région viticole unique, nichée au cœur des Alpes françaises. Son climat continental montagnard apporte de fraîches amplitudes thermiques, favorisant une maturation lente des raisins et préservant ainsi leur acidité naturelle et leur intensité aromatique. Les vins d’Apremont tirent leur typicité de l’histoire géologique tourmentée du lieu et des savoir-faire locaux, offrant régulièrement des vins digestes, peu alcoolisés et très adaptés à la gastronomie alpine.
Avec un style aussi élégant et cristallin, ce vin blanc sec fera merveille en accord avec la cuisine régionale : pensez à la traditionnelle fondue savoyarde, la raclette ou la tartiflette. Sa fraîcheur tranchante rééquilibrera la richesse du fromage fondu. Il est également superbe avec des plats de poisson d’eau douce, comme une féra ou une truite au beurre citronné, voire des fruits de mer simples préparés nature. Vous pouvez aussi le proposer à l’apéritif, accompagné de fromages de Savoie comme le Beaufort ou la Tomme de Savoie.
Pour profiter pleinement de toute la délicatesse aromatique de cette cuvée, servez-la fraîche, idéalement entre 8 et 10°C. Une légère ouverture en avance permettra aux arômes minéraux et floraux de s’exprimer tout en conservant la vivacité caractéristique des grands blancs d’Apremont. À déguster jeune pour son éclat, ou à laisser évoluer quelques années pour apprécier l’évolution subtile de ses arômes.
