Vins Apremont EARL Caveau des Voûtes

Ce vin blanc sec, élaboré par l’EARL Caveau des Voûtes sous l’appellation Apremont, reflète le style délicat et expressif si caractéristique des vins de Savoie. Même si le cépage n’est pas explicitement mentionné, il est probable, compte tenu de l’appellation, que la Jacquère joue un rôle majeur dans son élaboration. Ce cépage traditionnel donne généralement naissance à des vins frais, légers, à la robe pâle et aux arômes subtils d’agrumes, de fleurs blanches et parfois de pierre à fusil. L’absence d’indication de millésime invite à porter l’attention sur la fraîcheur et la typicité du vin plus que sur les expressions d’une année précise. Vinifié en sec, ce vin propose une bouche vive, désaltérante, avec une acidité maîtrisée et une finale minérale, charme inimitable des terroirs alpins.

L’Apremont, au cœur de la Savoie, bénéficie d’un terroir particulier, façonné par le célèbre éboulement du Mont Granier en 1248, qui a laissé derrière lui des sols calcaires et argilo-calcaires recouverts d’éboulis pierreux. Ce substrat exceptionnel associé à un climat continental montagnard, marqué par des amplitudes thermiques importantes, permet de produire des vins d’une grande fraîcheur et d’une pureté éclatante. La viticulture savoyarde puise ses racines dans une longue tradition alpine, où chaque parcelle profite d’expositions variées, souvent sur des pentes escarpées, favorisant la concentration aromatique tout en préservant l’élégance.

À table, ce vin trouvera sa place lors d’un apéritif, servi aux côtés de fromages locaux tels que la tome de Savoie, ou encore sur des poissons d’eau douce comme une féra du lac Léman grillée, une truite meunière ou une fondue savoyarde. Il saura également accompagner les spécialités de la montagne, à l’image d’une raclette, en équilibre avec le gras du fromage fondu.

Pour révéler toute sa finesse, il est conseillé de le déguster frais, entre 8 et 10°C. Un carafage n’est généralement pas nécessaire ; il suffit de l’ouvrir quelques minutes avant le service pour profiter de sa vivacité et de sa palette aromatique.