Avis Viniou
La cuvée Persan 2020 d'André & Michel Quenard est un hommage au cépage emblématique de la Savoie, le Persan. Ce vin rouge sec dévoile une robe profonde et éclatante, typique de ce cépage robuste. Le millésime 2020 a bénéficié d'un climat alpin frais et propice, permettant une maturité optimale du raisin. Le terroir montagnard de Chignin, avec ses sols argilo-calcaires, apporte une belle minéralité au vin. Les méthodes de vinification traditionnelles des frÚres Quenard, qui privilégient l'authenticité et la qualité, magnifient les arÎmes fruités et épicés du Persan. Le domaine, reconnu pour son savoir-faire depuis plusieurs générations, a su préserver l'identité unique des vins de Savoie.
Pour accompagner ce Chignin Persan, optez pour des plats qui soulignent sa richesse aromatique et sa structure. Les viandes rouges grillĂ©es ou en sauce, comme un rĂŽti de bĆuf ou un magret de canard, se marieront parfaitement. Essayez Ă©galement des plats de la rĂ©gion, tels qu'un gratin dauphinois ou une tartiflette, qui complĂštent l'intensitĂ© du vin tout en offrant une expĂ©rience gustative cohĂ©rente. Les notes Ă©picĂ©es du vin rejoindront harmonieusement des plats mĂ©diterranĂ©ens relevĂ©s d'herbes aromatiques.
Afin de déguster ce vin dans des conditions optimales, servez-le à une température d'environ 16 à 18°C. Un léger carafage, d'une durée de 30 à 60 minutes, permettra au vin de s'épanouir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe intense, puis découvrez ses arÎmes en le humant délicatement. Enfin, savourez-le avec attention pour apprécier la subtile complexité du Persan : ses nuances de fruits noirs, ses touches épicées et sa finale persistante.
