Vins Chignin Cave de Cruet - Sublime - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Sublime 2023 de la Cave de Cruet est un vin blanc sec issu de l’appellation Chignin AOC, nichée au cœur de la Savoie. Élaboré principalement à partir du cépage Jacquère, typique de la région, il s’agit d’un vin qui séduit par sa fraîcheur et sa finesse aromatique. Le millésime 2023 s’annonce solaire et équilibré, ayant bénéficié de conditions climatiques favorables, ce qui a permis une belle maturation des raisins tout en préservant leur acidité naturelle. La vinification est ici guidée par la recherche de pureté et de fraîcheur : pressurage direct, fermentation en cuve inox à basse température, et mise en bouteille précoce afin de conserver tout le fruit et la vivacité propres à ce terroir alpin.

La région de Savoie, enclavée entre lacs et montagnes, bénéficie d’un climat montagnard tempéré, modéré par des influences continentales et méditerranéennes qui favorisent une belle amplitude thermique. Les sols, à dominante argilo-calcaire souvent mêlés d’éboulis calcaires ou argileux, confèrent aux vins de Chignin leur minéralité typique et leur tension. La culture de la vigne dans cette région remonte à l’époque romaine, mais c’est surtout au Moyen Âge que le vignoble s’est affirmé, profitant d’un terroir exceptionnel à l’abri des contreforts alpins.

Ce Chignin blanc sec s’accordera parfaitement avec des spécialités savoyardes telles que la fondue, la raclette ou la tartiflette, dont la richesse fromagère sera équilibrée par la vivacité du vin. Il s’associe également à merveille avec des poissons de lac au beurre citronné, des fruits de mer, ou de simples apéritifs à base de charcuteries fines et fromages frais comme la tomme de Savoie. À l’extérieur de la tradition régionale, tentez-le sur des sushis ou des salades croquantes aux agrumes.

Pour l’apprécier pleinement, servez la Cuvée Sublime 2023 autour de 7-9°C, dans des verres adaptés aux vins blancs jeunes et aromatiques. N’hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour que ses arômes floraux et fruités s’expriment librement. Ce vin est à boire jeune, sur sa fraîcheur et sa vivacité, mais peut se conserver encore deux ou trois ans pour découvrir une évolution vers plus de rondeur.