Vins Chignin Domaine Nicolas Jacob - Les Chazeaux - 2020

Avis Viniou

La cuvée Les Chazeaux 2020 du Domaine Nicolas Jacob est un vin blanc sec issu de l’appellation Chignin, au cœur de la Savoie. Élaboré principalement à partir du cépage Jacquère, emblématique de la région, ce millésime 2020 se distingue par sa pureté et sa fraîcheur. La vinification, menée dans le respect des traditions savoyardes, valorise la typicité du terroir : les vignes sont plantées sur des coteaux escarpés, bénéficiant majoritairement d’une exposition sud, sur des sols argilo-calcaires caillouteux. Ces conditions offrent un vin à la robe pâle, aux arômes de fleurs blanches, de pomme verte, d’agrumes et d’une minéralité bien affirmée. La bouche, vive, fraîche et droite, possède une belle tension et une finale saline qui signe les grands blancs de montagne.

La Savoie est une région viticole singulière, nichée au pied des Alpes. Son climat continental à influence montagnarde confère aux vins une acidité naturelle et une expression aromatique ciselée. L’histoire viticole y est ancienne, marquée par une culture de cépages autochtones adaptés à la rudesse du climat et à la diversité des sols, composés de moraines glaciaires, d’éboulis calcaires et de marnes. La tradition perdure aujourd’hui avec des vins d’altitude, légers et digestes, reflets d’un savoir-faire local souvent méconnu.

Ce Chignin blanc se mariera parfaitement avec des spécialités savoyardes comme la fondue ou la raclette, dont la richesse sera équilibrée par la fraîcheur du vin. Il accompagnera idéalement des poissons de lac, tels qu’une féra grillée ou des filets de perche, ainsi que des crustacés ou des viandes blanches finement préparées. Pour une touche locale, essayez-le sur une tarte aux légumes du jardin ou une tome de Savoie affinée.

Servez ce vin bien frais, entre 8 et 10°C, pour en apprécier toute la vivacité et la palette aromatique. Il s’exprimera pleinement dans sa jeunesse, mais une à deux années de garde supplémentaires pourront affiner sa minéralité et sa longueur en bouche. Bonne dégustation !