Le Domaine Miscaron, situé au cœur de l’appellation Chignin en Savoie, nous propose ici un vin blanc sec issu du millésime 2015. Les vins de cette appellation sont principalement élaborés à partir du cépage jacquère, cépage emblématique de la région qui offre des vins frais, légers et particulièrement vifs. Le terroir de Chignin se caractérise par ses coteaux abrupts exposés au sud, composés principalement de sols argilo-calcaires riches en éboulis issus des montagnes alentours, ce qui assure un excellent drainage et une belle maturité des raisins. Sur le millésime 2015, reconnu pour sa chaleur estivale, le vin gagne en ampleur tout en conservant la fraîcheur qui fait la renommée de la jacquère. La vinification préserve les arômes primaires, avec très peu d’élevage en bois pour garder une expression pure et minérale.
La région viticole de Savoie, située entre lacs et montagnes, bénéficie d'un climat montagnard tempéré, marqué par de grandes amplitudes thermiques mais aussi une belle exposition solaire. Ce climat, allié à la diversité géologique des sols, permet aux vins de Savoie d’exprimer une personnalité pleine de fraîcheur, de vivacité et un accent très minéral. Historiquement, cette région viticole est l'une des plus anciennes de France, fortement influencée par les traditions alpines et par la richesse des cépages autochtones gallo-romains qui y prospèrent depuis des siècles.
Un Chignin blanc sec du Domaine Miscaron saura s’accorder idéalement avec les fromages locaux comme la tomme de Savoie ou l’emmental, mais également avec des poissons de lac (truite, féra à la crème), des fruits de mer ou des viandes blanches accompagnées de légumes croquants. Pour une alliance plus traditionnelle, essayez-le en compagnie d’une fondue savoyarde : la fraîcheur du vin équilibre le gras du fromage, offrant un mariage des plus harmonieux.
Je vous recommande de servir ce Chignin blanc entre 8 et 10°C pour apprécier pleinement sa vivacité, ses notes florales délicates et sa finale saline typique des grands blancs de montagne. Un carafage léger peut éventuellement sublimer la minéralité, surtout si le vin a déjà acquis quelques années de bouteille.
