Avis Viniou
Ce Chignin-Bergeron élaboré par le domaine André et Michel Quenard offre une belle représentation du savoir-faire savoyard en matière de vins blancs secs. Principalement issu du cépage roussanne, localement appelé "Bergeron", ce vin met en avant toute la typicité de l’appellation. Le terroir de Chignin, composé de coteaux abrupts exposés au sud et de sols argilo-calcaires parsemés d’éboulis de roches, favorise une maturité optimale du raisin tout en conservant une belle fraîcheur. Vinifié de façon traditionnelle, souvent en cuves inox pour préserver la pureté aromatique, ce vin séduit par son profil délicatement fruité et floral, avec des notes de pêche, d’abricot, de fleurs blanches, une légère touche miellée, et une finale minérale persistante.
La région de Savoie, enclavée entre lacs et montagnes, profite d’un climat alpin tempéré, marqué par de fortes amplitudes thermiques entre l’été et l’hiver. Ces conditions climatiques, alliées à la complexité géologique des sols, apportent aux vins une grande fraîcheur, de la tension et une expression aromatique très pure. La culture de la vigne remonte à l’époque romaine, mais c’est surtout à partir du Moyen-Âge que la Savoie s’est affirmée comme une région viticole d’exception. L’appellation Chignin-Bergeron, l’une des plus prestigieuses, est réputée pour produire des blancs étoffés, d’une finesse rare, et taillés pour la garde.
Pour l’associer, misez sur des plats qui sauront mettre en valeur sa structure ample et aromatique : poissons de lac (féra, omble chevalier) poêlés, volaille à la crème et aux morilles, croziflette ou encore fromages locaux tels que la tome ou le beaufort affinés. Un risotto aux champignons des bois fera également des merveilles grâce à l’accord entre la richesse du vin et la complexité du plat.
Servez ce Chignin-Bergeron entre 10 et 12°C pour en percevoir toutes les nuances aromatiques. N’hésitez pas à le carafer légèrement dans sa jeunesse pour favoriser l’expression des arômes. Il se dégustera parfaitement dans les cinq ans suivant la mise, mais certains millésimes peuvent encore évoluer harmonieusement au-delà.
