La cuvée Les Cerisiers de Fabien Trosset, élaborée au sein de l’appellation Chignin-Bergeron AOC, est un vin blanc sec issu de Savoie. Bien que non millésimé, ce vin met en avant le cépage emblématique de l’appellation : la Roussanne, localement appelée Bergeron. Ce cépage noble exprime ici toute sa personnalité, grâce à une vinification soignée qui privilégie la fraîcheur, la précision aromatique et la finesse. Le style du vin résulte d’un travail attentif à la vigne comme au chai, offrant une teinte dorée, des arômes intenses de fruits à chair jaune, d’abricot mûr, de fleurs blanches et parfois une délicate touche miellée. En bouche, la cuvée Les Cerisiers se distingue par son équilibre, son ampleur, sa rondeur caractéristique du Bergeron, et une finale finement minérale, reflet de son terroir.
La région savoyarde, entre lacs et massifs alpins, bénéficie d’un climat montagnard tempéré, rythmé par de forts contrastes de températures. Les vignes de Chignin s’épanouissent sur des coteaux en pente exposés au sud, sur des sols argilo-calcaires caillouteux. Ce terroir favorise une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur typique. Son histoire viticole remonte à l’époque romaine, et les cépages autochtones comme la Roussanne y trouvent un formidable terrain d’expression. La Savoie s’affirme aujourd’hui comme une région dynamique, valorisant des vins élégants et singuliers.
La cuvée Les Cerisiers accompagnera idéalement des poissons de lac tels qu’une féra ou une truite meunière, des crustacés délicats ou des coquilles Saint-Jacques justes snackées. Les spécialités locales comme la croziflette ou le gratin de crozets aux champignons sublimeront son gras et sa fraîcheur. Pour des mariages gastronomiques, osez un risotto au safran ou une volaille aux morilles et crème légère.
Pour une dégustation optimale, servez ce Chignin-Bergeron à une température de 10-12°C, afin de révéler toute la richesse aromatique et la belle texture en bouche. Prévoyez de le carafer quelques minutes pour lui permettre de pleinement s’ouvrir et d’offrir ses plus jolies nuances.
