La Cave de Cruet nous propose ici une cuvée de Chignin-Bergeron, emblématique vin blanc sec de Savoie. Principalement élaboré à partir du cépage Roussanne, localement appelé Bergeron, ce vin exprime toute la singularité de son terroir. Même sans indication de millésime, la “Cuvée Sublime Savoie” se distingue par une vinification soignée, visant à préserver la fraîcheur naturelle du cépage tout en développant des arômes raffinés. Au nez, on perçoit des notes caractéristiques d’abricot, de pêche blanche, de fleurs d’acacia et parfois une pointe d’amande. En bouche, la texture est ample, soutenue par une belle vivacité, tandis que la finale s’étire sur des touches légèrement miellées et minérales, typiques des vins issus de sols caillouteux et argilo-calcaires de la région.
La Savoie, région viticole de montagnes, bénéficie d’un climat continental tempéré influencé par l’altitude. Les vignes du Chignin-Bergeron s’étendent sur des coteaux abrupts exposés plein sud, profitant d’un ensoleillement optimal et d’une bonne ventilation. Les sols caillouteux de molasse et d’éboulis calcaires permettent un enracinement profond, donnant des vins à la forte personnalité minérale et à l’équilibre remarquable. Terre de tradition, la Savoie a su conserver des cépages locaux originaux, dont le Bergeron, qui trouve ici son terroir de prédilection. Son histoire, liée à celle des ducs de Savoie, confère à ses vins un héritage précieux et recherché.
Chignin-Bergeron accompagne merveilleusement la gastronomie montagnarde mais ne s’y limite pas. Pensez à le servir avec une fondue savoyarde, une croûte aux morilles ou des poissons de lac (ombles, truites) grillés, qui mettront en valeur sa structure fraîche et gourmande. Il peut aussi sublimer une volaille à la crème ou des quenelles de brochet. Pour une touche régionale, osez l’associer à la tomme de Savoie ou au reblochon, sa vivacité contrebalançant la richesse du fromage.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la fraîche, entre 10 et 12°C. Prévoyez de l’ouvrir une dizaine de minutes avant dégustation pour permettre à ses arômes de fruits et de fleurs de s’exprimer. Un vin à déguster jeune, sur la vivacité, mais qui saura évoluer agréablement sur deux à trois ans.
