La cuvée Les Bouillettes 2023 de la Maison Philippe Viallet est un vin blanc sec issu de l’appellation Chignin-Bergeron AOC, située au cœur des Alpes françaises dans la région Savoie et Bugey. Ce vin est élaboré à partir du cépage emblématique de l’appellation, le Bergeron, nom local de la Roussanne, qui confère au vin sa typicité et son élégance. Le millésime 2023 offre une belle fraîcheur due à des conditions climatiques favorables, permettant une maturité optimale du raisin tout en préservant une superbe expression aromatique. La vinification se fait généralement en cuves inox pour préserver la pureté des arômes, parfois accompagnée d’un léger élevage sur lies afin d’apporter de la rondeur et de la complexité au vin.
La région de Savoie se distingue par la diversité de ses terroirs aux pentes abruptes, bénéficiant d’un ensoleillement généreux et d’une influence climatique alpine. Les sols caillouteux d’éboulis calcaires et d’argiles favorisent une maturation lente, garante de fraîcheur et de minéralité. L’histoire viticole savoyarde remonte à l’Antiquité, mais c’est au Moyen Âge, sous l’influence des Ducs de Savoie, que le vignoble s’est particulièrement développé, affirmant aujourd’hui une identité marquée par la finesse de ses vins de montagne.
Chignin-Bergeron séduit par ses parfums de fruits à chair jaune, d’abricot, de pêche et de fleurs blanches mêlés à une touche miellée et une finale subtilement épicée. Ce vin accompagnera parfaitement des mets raffinés. Il s’accordera volontiers avec des poissons de lac grillés ou en sauce, comme la féra ou l’omble chevalier, ou encore des crustacés. Pour un accord régional, tentez-le avec une croziflette à base de crozets et de beaufort, ou encore une volaille de Bresse crémée et légèrement safranée.
Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée Les Bouillettes entre 10 et 12°C. Un léger carafage peut également révéler toute sa complexité aromatique. Ce vin, déjà plaisant dans sa jeunesse, saura aussi séduire après quelques années de garde pour exprimer des notes plus complexes et évoluées.
