Vins Saint-Jean-de-la-Porte Adrien Vacher - 2020

Avis Viniou

Le Saint-Jean-de-la-Porte 2020 du domaine Adrien Vacher est un vin rouge sec issu de la Savoie, une région montagnarde du Sud-Est de la France. Ce vin met en avant le cépage Mondeuse, typique de l’appellation, reconnu pour offrir des vins à la robe intense, aux arômes de fruits noirs, de poivre et d’épices, avec parfois des notes de violette. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions favorables pour produire des vins équilibrés, avec une belle fraîcheur et des tanins souples. La vinification est souvent traditionnelle dans cette région, avec une extraction modérée pour préserver le fruit et la minéralité, atouts majeurs de la Mondeuse sur ces terroirs.

La Savoie est une région viticole singulière, nichée au pied des Alpes. Les vignes y prospèrent sur des coteaux abrupts composés de sols argilo-calcaires, parfois schisteux ou morainiques, hérités des glaciers alpins. Le climat y est continental, marqué par des hivers froids, des étés chauds mais tempérés par l’altitude, ce qui confère aux vins une belle acidité naturelle et un profil aromatique pur. La viticulture savoyarde, riche d’une longue tradition, s’est adaptée à ces conditions particulières, privilégiant des cépages autochtones et des méthodes respectueuses du terroir.

Ce rouge croquant et épicé s’accorde parfaitement aux spécialités savoyardes telles qu’une croûte aux morilles, une tartiflette revisitée avec du jambon de pays ou encore une daube de joue de bœuf. Son caractère poivré s’harmonise aussi avec des plats plus méridionaux comme le pigeon aux cèpes ou une terrine de gibier. Côté fromages, mariez-le à une tomme affinée ou au beaufort.

Pour la dégustation, servez ce Saint-Jean-de-la-Porte à une température de 14-16°C. Un léger passage en carafe d’une vingtaine de minutes permettra d’exprimer toute la palette aromatique du vin. Ce vin peut se boire dès à présent pour sa fraîcheur et sa gourmandise, ou être gardé quelques années sous bonne garde pour apprécier des notes plus évoluées.