Vins Abymes Christian et Pascal Menaut - La Jolivode - Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune - 2023

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné, issu du domaine Christian et Pascal Menaut – La Jolivode, millésime 2023, porte l’appellation Abymes AOC. Bien que la mention "Cuvée Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune" semble inhabituelle pour cette région, nous nous concentrerons sur les caractéristiques propres à l’Abymes, réputée pour ses vins produits essentiellement à partir du cépage Jacquère, une spécialité de Savoie plutôt dédiée aux vins blancs. Cependant, votre bouteille mentionne une couleur rouge, ce qui indique probablement un assemblage atypique, éventuellement de Pinot Noir, cépage courant en Bourgogne mais également cultivé en Savoie pour certains rouges pleins de fraîcheur. Le millésime 2023, assez récent, promet un vin à la fois fruité et structuré, délivrant des arômes frais de petits fruits rouges, de cerise et de groseille, portés par une belle vivacité.

La région de Savoie et Bugey se situe au pied des Alpes, profitant d’un climat montagnard tempéré : des hivers froids et des étés chauds, avec des écarts de température marqués qui favorisent la finesse aromatique des vins. Les sols y sont majoritairement composés de moraine glaciaire, d’éboulis calcaires et de schistes, conférant minéralité et fraîcheur. Si l’histoire viticole de la Savoie remonte à l’époque romaine, la diversité des cépages et des microclimats a permis d’offrir au fil du temps une mosaïque de vins, dont certains rouges croquants et légers, idéalement taillés pour l’apéritif autant que pour la table.

Pour accompagner ce vin rouge de Savoie à la vivacité rafraîchissante, privilégiez des accords sur des charcuteries artisanales de la région, un plateau de diots fumés ou une tartiflette revisitée au jambon cru. Vous pouvez également vous tourner vers une volaille rôtie, des poissons de lac en sauce légère ou une tomme de Savoie jeune. Les saveurs fruitées et la tension naturelle du vin s’accorderont aussi très bien avec des plats légèrement épicés, comme une salade de lentilles au lard.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 14-15°C pour conserver toute sa fraîcheur et son éclat aromatique. Une légère aération juste avant le service permettra de révéler toute la subtilité de ses arômes. Ce vin, encore jeune, pourra également être apprécié sur les trois prochaines années pour en saisir toute la fougue du fruit.