Vins Abymes Jean Perrier - Terroirs de Jean Perrier - 2024

La cuvée Terroirs de Jean Perrier 2024 en appellation Abymes AOC est un vin blanc sec issu du cépage Jacquère, emblématique de la Savoie. Ce millésime récent traduit la pureté et la fraîcheur du terroir régional. La parcelle se situe au pied du Massif de la Chartreuse, sur des terrains composés principalement de sols caillouteux et d’éboulis calcaires consécutifs à l’éboulement du Mont Granier. La vinification, orientée vers la préservation du fruit et de la vivacité, consiste le plus souvent en des fermentations à basse température et un élevage sur lies fines, afin de préserver les arômes délicats du cépage et la minéralité propre à l’Appellation.

La région viticole de Savoie, encore relativement confidentielle à l’échelle nationale, bénéficie d’un climat montagnard tempéré, aux étés frais et aux hivers marqués. Les fortes amplitudes thermiques favorisent la lente maturation des raisins, conférant aux blancs une acidité bien typée et une belle tension. Historiquement, la vigne est implantée depuis l’époque romaine et s’est adaptée avec brio aux conditions particulières de la vallée du Grésivaudan et des abords du Mont Granier, où le sol argilo-calcaire et caillouteux donne des vins racés et expressifs.

Ce vin blanc d’une grande légèreté, à la robe pâle et cristalline, développe un nez sur les fleurs blanches, les agrumes frais et de fines notes minérales. Il se marie parfaitement avec les produits du terroir savoyard : pensez à l’accompagner de poissons d’eau douce, d’une raclette ou d’une fondue savoyarde, mais aussi d’huîtres, de sashimis ou de fromages à pâte pressée cuite, comme le Beaufort. Sa fraîcheur désaltérante en fait aussi le compagnon idéal d’une terrine de légumes ou de salades estivales.

Pour apprécier toute sa vivacité et sa finesse aromatique, il est recommandé de servir la cuvée Terroirs de Jean Perrier 2024 entre 8 et 10°C. Une aération légère dans le verre lui permettra de révéler toute sa palette aromatique. À déguster jeune, dans les deux à trois années, pour profiter pleinement de sa fraîcheur.