Vins Abymes Domaine Le Van - Mai Véni - 2022

Le Domaine Le Van signe ici une cuvée originale et peu commune pour l’appellation Abymes, traditionnellement réservée aux vins blancs issus du cépage Jacquère. Cette version rouge, baptisée « Cuvée Mai Véni » pour le millésime 2022 et certifiée en agriculture biologique, intrigue dès l’étiquette. Si le cahier des charges de l’AOC ne mentionne pas de rouges, certaines initiatives de vignerons passionnés travaillent des cépages autochtones rouges comme la Mondeuse, le Gamay ou le Pinot noir sur ces terroirs, dans le respect de l’environnement. Les raisins profitent d’un climat montagnard à forte amplitude thermique et d’un terroir marqué par des éboulis calcaires issus du Mont Granier, environnement idéal pour conserver fraîcheur, vivacité et une belle typicité aromatique. Vinifié en macération courte et en cuve inox pour préserver le fruit, ce vin séduit par sa robe rubis limpide, son nez intense de petits fruits rouges frais, d’épices douces et parfois une touche florale rappelant la pivoine.

La Savoie viticole occupe des coteaux escarpés et caillouteux, héritage de l’ère glaciaire, entre lacs et montagnes. Ce microclimat frais, largement influencé par l’altitude et la proximité des massifs, tempère les chaleurs estivales et prolonge la maturité des raisins. Cette région a toujours cultivé une palette unique de cépages adaptés à la rudesse du climat. L’histoire viticole savoyarde est marquée par le brassage des populations alpines, ayant forgé un patrimoine de vins de caractère, à la fois digestes et originaux, aujourd’hui plébiscités par les amateurs en quête d’authenticité.

Le style léger, frais et fruité de cette cuvée s’accorde parfaitement avec la cuisine montagnarde aérienne : ravioles de légumes, tartes fines aux champignons, poulet fermier aux herbes ou filets de truite aux amandes. Pour rester régional, essayez-la avec une croziflette ou une tomme de Savoie affinée. Les volailles grillées, les charcuteries maigres ou une fondue savoyarde revisitant la tradition seront également sublimés par ce vin gouleyant.

Je vous conseille de le déguster légèrement rafraîchi, vers 13-15°C, afin de préserver la vivacité du fruit tout en laissant s’exprimer la complexité de la bouche. Ouvrez-le une bonne demi-heure avant le repas et servez dans des verres à bourgogne pour apprécier tout son éclat. Ce vin bio, élégant et digeste, est idéal à savourer jeune sur la fraîcheur.