Vins Mondeuse Jean Cavaillé - Vieilles vignes - 2020

Avis Viniou

Le Jean Cavaillé Mondeuse 2020, issu de la région viticole de Savoie et Bugey, est un vin rouge captivant, élaboré à partir des vieilles vignes de la cuvée Mondeuse. Ce cépage indigène, reconnu pour ses saveurs poivrées et ses arômes de fruits noirs, est sublimé par le millésime 2020 qui a bénéficié d’une météo clémente, offrant un équilibre parfait entre fraîcheur et complexité. La région de Savoie, connue pour ses sols de moraine glaciaire et son influence alpine, confère au vin une minéralité distinctive et une fraîcheur acidulée. Jean Cavaillé, domaine respecté, perpétue une tradition familiale d’excellence qui est gage de qualité et d’authenticité.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des plats aux saveurs robustes. Un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence ou une souris d'agneau braisée mettraient en avant les arômes épicés et fruités du vin. Les plats régionaux tels qu'une tartiflette ou une fondue savoyarde, par leur richesse, s'accorderont également merveilleusement bien avec ce vin, soulignant sa profondeur et son caractère épicé.

Pour déguster ce Mondeuse dans les meilleures conditions, servez-le à une température idéale de 16-18 °C. Il est conseillé de carafer le vin une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Prenez le temps d'observer sa robe profonde, puis humez les parfums poivrés avant de goûter, pour apprécier toute sa structure et sa finale persistante. Ces étapes garantiront une expérience de dégustation mémorable.