Vins Mondeuse Domaine Mondeville - Vielles vignes - 2023

Avis Viniou

Le vin de la cuvée "Vielles vignes" de 2023 du Domaine Mondeville est une belle expression du cépage Mondeuse, originaire de la région Savoie et Bugey. Cette appellation est connue pour produire des vins aux arômes intenses de fruits rouges et d'épices. La Mondeuse bénéficie de l'influence unique du terroir alpin, avec des sols variés et un climat frais qui contribuent à sa fraîcheur et sa vivacité. Le Domaine Mondeville, réputé pour son histoire de tradition viticole, s'approvisionne en raisins de vieilles vignes, gages de concentration et de complexité aromatique. Bien que ce domaine n'ait pas de certification biologique indiquée, son savoir-faire assure un vin de qualité.

Pour sublimer les saveurs de cette Mondeuse, envisagez des accords avec des plats riches tels qu'un gigot d'agneau rôti ou un canard à l'orange. Les escargots à la bourguignonne, typiques de la région, feraient également un mariage intéressant en mettant en avant les notes épicées du vin. Pour un accord 100 % savoyard, accompagnez-le d’une tartiflette ou d’une fondue savoyarde, où l’onctuosité du fromage se mariera harmonieusement avec la structure tannique du vin.

Pour apprécier pleinement votre Mondeuse Vielles vignes, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer une à deux heures pour permettre aux arômes de se révéler pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe d’un rouge profond aux reflets pourpres, puis appréciez ses arômes au nez qui mêlent fruits rouges, épices et une légère minéralité. Enfin, en bouche, profitez de son équilibre entre acidité et tannins subtils, qui en font un vin à la fois structuré et savoureux.