Avis Viniou
Le Domaine Edmond Jacquin & Fils nous propose ici une cuvée 2023 de leur Mondeuse, un vin rouge emblématique de la région de Savoie. La Mondeuse est un cépage autochtone connu pour sa forte personnalité, donnant des vins charnus et épicés. Le millésime 2023, encore jeune, révèle déjà des arômes intenses de petits fruits rouges, tels que la cerise et la framboise, avec des notes poivrées caractéristiques. Le terroir savoyard, planté en coteaux sur des sols argilo-calcaires, favorise la complexité et la profondeur de ce vin. La vinification, tout en restant discrète, met en avant le caractère propre du cépage sans artifice excessif.
La région viticole de Savoie est définie par son climat montagnard et influencé par les Alpes. Les vignes bénéficient d’un ensoleillement généreux en été et d’une ventilation naturelle qui préserve la fraîcheur des arômes. La diversité des sols, souvent calcaires et graveleux, permet aux cépages de s'exprimer pleinement. Les vins de Savoie ont une histoire profondément enracinée, avec des traditions viticoles remontant au moins au Moyen Âge.
Pour accompagner ce vin rouge structuré et épicé, pensez à des plats riches et savoureux. Une tartiflette, autre spécialité savoyarde, se mariera à merveille avec la Mondeuse, tout comme un beau morceau de gibier à poil, tel qu’un civet de lièvre. Les viandes grillées, notamment le bœuf mariné aux épices, souligneront également la charpente de ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez cette Mondeuse à une température comprise entre 14 et 16°C. Laissez le vin s’aérer un peu avant de le servir, afin qu'il dévoile pleinement ses arômes et sa belle structure tannique. Ce jeune vin, bien qu'il puisse être apprécié dès maintenant, saura se bonifier encore quelques années en cave.
