Avis Viniou
Le vin Mondeuse 2023 du domaine Barlet Raymond & Fils est un rouge issu exclusivement du cépage Mondeuse, emblématique de la Savoie. Ce millésime 2023 promet de belles découvertes grâce à une attention particulière portée à la vinification, sans spécificités radicales, mettant en avant l'expression pure du cépage. Ce vin présente généralement une robe pourpre intense avec des reflets violacés, caractéristique des jeunes Mondeuse. Les arômes y sont puissants, mêlant fruits noirs, épices et parfois des nuances florales de violette.
La région viticole de Savoie est située dans les Alpes françaises et bénéficie d'un climat montagnard avec des influences continentales et méditerranéennes. Le sol y est varié, souvent composé de marnes et d'alluvions glaciaires, ce qui apporte une grande diversité et une richesse aromatique aux vins. Historiquement, la viticulture savoyarde a été influencée par ses voisins italiens, mais elle a su développer une identité propre, notamment avec des cépages autochtones comme la Mondeuse.
Pour accompagner ce Mondeuse, vous pouvez envisager des plats régionaux tels que la diot, une saucisse savoyarde aux herbes, ou un civet de sanglier. La richesse et l'épice du vin se marieront également bien avec un risotto aux cèpes ou un fromage affiné comme la tomme de Savoie. Il s’agit d’un vin de terroir qui pourra aussi s’apprécier avec des mets aux saveurs affirmées tels qu’un canard à l’orange.
Pour apprécier au mieux les qualités de ce vin, il est conseillé de le servir à une température entre 15 et 17°C. Vous pouvez le laisser s'aérer quelques minutes avant de le déguster pour permettre aux arômes de s'épanouir pleinement. C'est un vin à savourer jeune pour profiter de sa fraîcheur et de son fruité éclatant, bien que quelques années en cave pourraient en adoucir la structure et complexifier ses arômes.
