Avis Viniou
La cuvée Mondeuse blanche vieilles vignes 2018 du Château La Gentilhommière est un vin blanc exceptionnel, mettant en avant la richesse du cépage Mondeuse blanche, une variété rare et ancienne de Savoie. Les vignes âgées confèrent à ce vin une profondeur et une complexité admirables. Ce millésime 2018, bénéficiant de conditions climatiques favorables, est marqué par une belle maturité et une expression aromatique aboutie. La vinification soignée permet au vin de conserver sa fraîcheur tout en développant des arômes complexes de fruits à chair blanche, comme la poire et la pêche, accompagnés de subtiles notes florales et minérales.
La région viticole de Savoie est réputée pour ses paysages montagneux spectaculaires et son climat alpin, qui joue un rôle crucial dans la production de ses vins uniques. Les hivers froids et enneigés, suivis de printemps frais et étés modérément chauds, permettent une maturation lente et progressive des raisins, favorisant l'équilibre entre sucre et acidité. Les sols variés, principalement calcaires et gravelo-sableux, apportent minéralité et pureté aux vins, caractéristiques de ce terroir d'exception.
Pour accompagner ce Mondeuse blanche, rien de tel que des plats qui soulignent sa fraîcheur et sa complexité. Un poisson de lac, comme l'omble chevalier poché, servi avec quelques légumes de printemps croquants, s'accordera parfaitement avec ce vin. Pour un plat régional, une croziflette savoyarde légèrement gratinée viendra souligner ses notes florales et minérales. Les fromages de chèvre frais sauront également créer un accord équilibré et harmonieux.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc entre 10 et 12 °C. Ainsi, vous apprécierez pleinement ses arômes délicats et sa texture élégante. Prenez le temps de laisser le vin s'ouvrir dans le verre pour découvrir toute la richesse de cette cuvée exceptionnelle.
