Vins Mondeuse Caveau des Cimes - 2020

Avis Viniou

Le vin en question, produit par le Caveau des Cimes dans l'appellation Mondeuse, située dans la région de Savoie et Bugey, est un rouge de l'année 2020. La Mondeuse est un cépage autochtone de la région savoyarde, réputée pour ses vins d'une robe intense et dotés de la vivacité spécifique à ces montagnes. Le millésime 2020, influencé par des conditions météo idéales avec des étés chauds et des nuits fraîches, a permis une maturité optimale des raisins, conférant au vin des arômes concentrés et une belle structure tannique. La vinification classique met en valeur le caractère épicé et fruité typique de la Mondeuse, avec des notes de poivre, de fruits rouges mûrs et une pointe de violette.

La région Savoie et Bugey est nichée dans les contreforts des Alpes françaises, bénéficiant d'un climat continental montagnard. Ce climat est caractérisé par des étés chauds et des hivers rigoureux, influençant fortement le cycle de croissance de la vigne. Le terroir est principalement composé de sols calcaires, avec une bonne rétention d'eau, ce qui permet de modérer la température du sol et de préserver l'acidité naturelle du vin. La tradition viticole de la Savoie remonte à plusieurs siècles, enrichie par une diversité de cépages autochtones.

Pour accompagner ce Mondeuse, il est idéal de l'associer à des plats régionaux tels que le célèbre diot de Savoie, une saucisse locale aux épices qui s'accorde parfaitement avec les épices du vin. Les viandes rouges grillées ou rôties, le gibier et les fromages savoyards, comme le Beaufort, magnifieront également ses arômes. En termes de dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Cela permettra de révéler ses arômes complexes et de profiter pleinement de sa rondeur en bouche. N'hésitez pas à le carafer une heure avant la dégustation pour libérer tout son potentiel.