Vins Mondeuse Domaine G. & G.-B. Bouvet - Julianne Charbes - 2017

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Julianne Charbes" du Domaine G. & G.-B. Bouvet est un rouge issu de l'appellation Mondeuse AOC, récolté en 2017. La mondeuse, cépage emblématique de la région de Savoie, est reconnue pour ses vins aux arômes épicés et de fruits noirs. Ce millésime 2017, sous l'effet d'une belle saison marquée par un ensoleillement généreux, a permis d’obtenir des raisins bien mûrs. Le terroir de Savoie, lui, bénéficie d’un climat alpin avec des journées chaudes et des nuits fraîches, offrant une maturité lente et équilibrée aux raisins. Les sols composés de calcaire et d’argile apportent minéralité et structure au vin.

La région viticole de Savoie, nichée entre lacs et montagnes, profite d’un cadre unique. Son histoire viticole remonte à l’époque romaine, et elle est désormais reconnue pour ses cépages autochtones. Le climat montagnard de cette région permet une belle expression de la mondeuse, avec des notes épicées, poivrées et des tanins fermes.

Pour accompagner ce vin, tournez-vous vers des plats savoyards traditionnels. Une poêlée de cèpes, un gratin dauphinois ou encore une fondue aux cèpes et vin rouge sublimeront ses arômes. En associant la structure du vin avec des viandes rouges bien saisies, tels un magret de canard ou une entrecôte grillée, vous accentuerez la complexité et la richesse du vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C afin de libérer pleinement ses arômes et d'assurer une belle harmonie en bouche. Un carafage préalable d’une heure peut être également envisagé pour permettre aux tanins de s’assouplir et d’exprimer toute la profondeur du vin.