Vins Mondeuse Domaine Jacqueline - Mondeuse de Justine - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Jacqueline vous offre sa Cuvée Mondeuse de Justine 2023, un vin rouge passionnant qui met en lumière la richesse du cépage Mondeuse. Originaire de la région de Savoie et Bugey, cette cuvée se distingue par sa couleur intense et ses arômes épicés, souvent associés à des notes de fruits rouges et noirs. La Mondeuse est un cépage autochtone de Savoie, apprécié pour sa capacité à exprimer la typicité de son terroir. Bien que le millésime 2023 soit récent, il promet déjà de belles perspectives de dégustation marquées par une belle fraîcheur et une complexité aromatique.

La région viticole de Savoie est renommée pour ses paysages majestueux, avec ses montagnes et ses lacs qui influencent un climat continental montagnard, caractérisé par des hivers rigoureux et des étés tempérés. Les sols, souvent composés de calcaire et d'argile, confèrent aux vins une minéralité appréciée. Historiquement, la région a été façonnée par une viticulture de montagne qui combine traditions ancestrales et innovation.

Ce vin accompagnera merveilleusement des plats savoyards comme un gratin dauphinois ou une fondue savoyarde, permettant un mariage harmonieux entre la richesse du fromage et l'acidité du vin. Sa structure et ses arômes épicés conviendront également à des viandes rouges grillées ou rôties, des plats en sauce et pourquoi pas un agneau braisé aux herbes de Provence. Pour un accord plus audacieux, envisagez un magret de canard aux fruits rouges.

Pour profiter pleinement des subtilités de cette Mondeuse, nous recommandons de la servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Prenez le temps de l’aérer une heure avant la dégustation pour que ses arômes s’expriment pleinement. Ce vin, bien que jeune, pourra se bonifier avec quelques années de garde, dévoilant davantage de complexité et de profondeur.