Le cépage Mondeuse Noire

La Mondeuse Noire est un cépage emblématique de la Savoie, reconnu pour ses vins rouges typés et de caractère. Son profil aromatique se distingue par des notes intenses de fruits noirs – mûre, cassis et myrtille – complétées par des nuances épicées de poivre noir et parfois de violette. En bouche, la Mondeuse se caractérise par une structure vive, des tanins affirmés mais soyeux, ainsi qu’une fraîcheur qui confère aux vins une belle longueur et un potentiel de garde intéressant.

Principalement cultivée en Savoie, la Mondeuse Noire exprime pleinement son identité sur les terroirs argilo-calcaires des crus tels que Arbin et Saint-Jean-de-la-Porte. Quelques rares parcelles se trouvent également en Isère, dans le Bugey, et ponctuellement dans le Piémont italien.

Les styles de vins issus de la Mondeuse varient du vin fruité et accessible, apte à être dégusté jeune, au vin structuré et étoffé, issu de faibles rendements et d’un élevage soigné, propice à la garde. Ces vins accompagnent admirablement viandes rouges rôties, cuisine savoyarde, gibier, fromages affinés et plats mijotés, où leur fraîcheur et leurs arômes épicés soulignent la richesse des mets.