Avis Viniou
Le vin que vous avez ajouté à votre cave, le Château Mérande Cuvée Altitude Mondeuse, est une véritable découverte pour les amateurs de vins de caractère. Ce vin rouge de Savoie, bien qu'il ne soit pas millésimé, explore les richesses de la mondeuse, un cépage engendrant généralement des vins épicés et fruités, aux tanins bien présents. Cultivée sur des terroirs montagnards, la mondeuse bénéficie de l'altitude pour développer une finesse et une fraîcheur caractéristiques. Le sol, principalement composé d'éboulis calcaires et de moraines glaciaires, confère au vin une minéralité singulière.
La région viticole de Savoie et Bugey est un territoire marqué par un climat continental montagnard, avec des influences méditerranéennes. Ces conditions climatiques, caractérisées par des hivers rigoureux et des étés chauds, offrent un cadre idéal pour la maturation lente des raisins, permettant ainsi une concentration optimale des arômes. L'histoire de la viticulture en Savoie remonte à l'époque romaine, et au fil des siècles, cette tradition s'est enrichie pour aboutir à des vins d'une grande expressivité.
En termes d'accords mets-vins, la Cuvée Altitude fera merveille avec des plats de la région tels qu'une fondue savoyarde aux morilles, ou des diots de Savoie, ces saucisses savoureuses souvent mijotées dans le vin rouge. Sa structure tannique et ses notes épicées accompagneront à la perfection une viande de gibier, comme un civet de lièvre ou une daube de sanglier, mais aussi des fromages affinés tels que le beaufort ou l'abondance.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Ainsi, ses arômes riches de fruits noirs et d'épices se déploieront harmonieusement, et ses tanins s'adouciront, offrant une dégustation des plus envoûtantes. N'oubliez pas de le carafer une heure avant le service pour permettre à ses arômes de s'épanouir.
