Vins Mondeuse Caveau Oncin - 2023

Avis Viniou

La Mondeuse 2023 du Caveau Oncin est un vin rouge bio produit dans l'appellation Mondeuse AOC, située dans la région pittoresque de la Savoie en France. Ce vin est issu exclusivement du cépage Mondeuse noire, reconnu pour ses arômes épicés et ses tanins bien présents. Le millésime 2023, étant relativement jeune, promet une palette aromatique marquée par des notes de petits fruits noirs et de poivre. Les méthodes de viticulture biologique utilisées par le Caveau Oncin garantissent un respect du terroir et une expression authentique du cépage.

La région viticole de Savoie est renommée pour ses paysages alpins spectaculaires, qui offrent un climat montagnard avec des influences continentales. Ce climat relativement frais, combiné à un ensoleillement généreux, contribue à des cycles de maturation longs, permettant aux raisins de développer des arômes complexes et une acidité fraîche. Les sols de cette région, souvent composés de marnes, de moraine et d’éboulis, apportent une belle minéralité aux vins.

La Mondeuse 2023 se marie à merveille avec des mets régionaux tels que la tartiflette ou la charcuterie savoyarde, dont les saveurs rebondissent agréablement sur les notes épicées et fruitées du vin. Pour des accords plus universels, envisagez des plats à base de viandes rouges grillées ou de gibier cuisiné avec des baies. Le contraste entre la richesse des viandes et la fraîcheur vive du vin assure une belle harmonie gustative.

Pour savourer pleinement ce vin, servez-le à une température de dégustation idéale de 16-18°C. Cela permettra aux arômes de se déployer pleinement et aux tanins de s’adoucir, offrant une expérience gustative équilibrée et plaisante. Un léger carafage avant le service peut aussi aider à libérer toute la complexité aromatique de cette Mondeuse.