Vins Mondeuse Maison Philippe Viallet - Marcel Alexis - 2023

Avis Viniou

La cuvée Marcel Alexis 2023 de la Maison Philippe Viallet met à l’honneur le cépage emblématique de Savoie : la Mondeuse. Ce millésime dévoile une robe rouge profond aux reflets violacés, typique du cépage. La Mondeuse, vinifiée ici en sec, exprime un profil aromatique vif, dominé par les fruits noirs (cassis, mûre), relevés par des notes poivrées et florales. En bouche, on retrouve une belle fraîcheur, une structure tannique ferme mais élégante, et une finale persistante qui met en valeur le caractère alpin du vin.

La région viticole de Savoie bénéficie d’un climat montagnard tempéré, avec des variations de températures marquées entre le jour et la nuit. Les vignes sont souvent exposées sur des coteaux bien drainés où le sol mêle argiles, schistes et éboulis calcaires, conférant tension et minéralité aux vins. La Savoie possède une longue tradition viticole, héritée des Romains et poursuivie par les moines au Moyen-Âge, où chaque cépage a trouvé son terroir de prédilection. La Mondeuse, originaire de la région, y offre quelques-unes de ses plus belles expressions.

Ce vin trouve naturellement sa place auprès des plats savoyards. Il accompagne parfaitement une diots de Savoie aux lentilles, une fondue savoyarde pour jouer sur le contraste, ou encore une tartiflette légèrement poivrée. Plus largement, il mettra en valeur des viandes rouges grillées ou rôties, des plats de gibier, et des fromages affinés tels que le beaufort ou l’abondance. Pour des accords originaux, tentez-le avec un magret de canard aux airelles.

Afin de profiter pleinement de sa fraîcheur et de ses arômes, je vous conseille de servir cette Mondeuse AOC entre 14 et 16°C. Une légère aération d’une trentaine de minutes révèlera la subtilité de ses arômes épicés. Ce vin pourra également évoluer en cave sur quelques années, gagnant alors en complexité.