Vins Mondeuse Saint cassin - Mondeuse - 2024

Avis Viniou

La cuvée Mondeuse 2024 du Château Saint Cassin est un vin rouge sec provenant de l’appellation Mondeuse AOC, nichée au cœur de la Savoie. Élaboré exclusivement à partir du cépage autochtone Mondeuse, ce millésime jeune se distingue par sa robe grenat profond et ses arômes particulièrement typés de fruits rouges, de violette et de poivre noir. Sa vinification met en valeur la fraîcheur et la tension caractéristiques du cépage, tout en conservant une structure tannique fine qui promet une belle évolution en cave sur quelques années.

La Savoie est une région viticole singulière, étirée entre lacs et montagnes, bénéficiant d’un microclimat alpin marqué par de fortes influences continentales. Les vignes, souvent plantées en coteaux sur des sols marneux, argilo-calcaires ou schisteux, profitent de températures contrastées et d’une altitude propice à la préservation d’une belle acidité. L’histoire de la Mondeuse s’ancre profondément dans ce terroir montagnard, où elle était autrefois la variété rouge phare, synonyme de vigueur, de rusticité, mais aussi d’une élégance désormais mieux maîtrisée par les vignerons innovants de la région.

Ce vin se révèle particulièrement à l’aise à table, en accompagnement d’un civet de lièvre, d’un filet mignon sauce myrtilles, voire d’une belle charcuterie de montagne. Les fromages locaux tels que la tomme de Savoie ou le reblochon s’accordent également très bien avec la fraîcheur et l’intensité aromatique de la Mondeuse. Pour un accord typiquement régional, pensez à la croûte savoyarde !

Pour apprécier pleinement cette cuvée 2024, il est conseillé de la servir légèrement rafraîchie, entre 14 et 16°C, après un passage en carafe si le vin s’exprime avec une certaine vigueur juvénile. Ce vin offrira alors toutes ses nuances, entre fraîcheur, épices et fruits sauvages.