Vins Mondeuse Cave de Cruet - Sublime Mondeuse - 2023

Avis Viniou

La cuvée Sublime Mondeuse 2023 de la Cave de Cruet est un très joli représentant des vins rouges de Savoie. Issue du cépage autochtone Mondeuse, cette cuvée exprime à merveille la typicité singulière de ce raisin emblématique des pentes alpines. Le millésime 2023 annonce une fraîcheur caractéristique, conjuguée à une concentration aromatique vive, propre à ce cépage tardif. Le vin révèle une robe pourpre intense et de jolis reflets violacés. Au nez, vous découvrirez des notes de fruits noirs frais, de mûre, de cassis, relevées par une touche légèrement poivrée et épicée, signature indéniable de la Mondeuse. La bouche est droite, avec une belle vivacité, des tanins jeunes mais déjà bien fondus, et une finale élégante, un brin sauvage.

La Savoie, terre de montagnes, imprime une identité forte à ses vins grâce à un climat montagnard, marqué par de grandes amplitudes thermiques et des nuits fraîches qui permettent de préserver l’acidité et le fruit. Les vignobles de Cruet s’étendent sur des coteaux argilo-calcaires bien exposés, favorisant la maturité du raisin tout en gardant un équilibre de fraîcheur. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité et la Mondeuse, implantée ici depuis des siècles, fait partie de ces cépages oubliés remis à l’honneur pour leur caractère unique et leur capacité à exprimer la minéralité des sols savoyards.

Pour accompagner cette Sublime Mondeuse, privilégiez des plats de terroir, comme une tartiflette ou une croziflette aux diots fumés, qui font écho à l’authenticité savoyarde. Des viandes rouges grillées, un magret de canard ou encore des fromages affinés des Alpes, comme la tomme ou le reblochon, s’accorderont parfaitement avec la structure tannique et la fraîcheur du vin. Vous pouvez aussi l’associer à une cuisine épicée, comme un agneau rôti aux herbes.

Servez cette Mondeuse autour de 14-16°C afin de révéler pleinement sa vivacité, son fruit et d’adoucir la jeunesse de ses tanins. Une courte aération en carafe peut également lui permettre de dévoiler toute sa palette aromatique et d’offrir une dégustation harmonieuse et expressive.