Vins Mondeuse Jean-Charles Girard Madoux - 2024

Avis Viniou

La Mondeuse de Jean-Charles Girard Madoux, millésime 2024, s’exprime pleinement dans ce rouge typique de la Savoie. Le cépage Mondeuse, endémique de la région, se révèle ici dans son style le plus pur : robe profonde aux reflets violacés, arômes intenses de fruits noirs (cassis, mûre), de violette, de poivre frais et de subtiles touches épicées. Jeune, ce vin séduit par sa vivacité, une structure tannique présente mais élégante, ainsi qu’une finale fraîche, marquée par de légères notes minérales. La vinification met en avant la franchise du fruit, sans excès d’extraction, pour préserver ce caractère croquant et la typicité du cépage.

La Savoie, enclavée entre lacs et montagnes, bénéficie d’un climat montagnard tempéré, à l’influence continentale et parfois méditerranéenne. Les vignes, souvent plantées en coteaux sur des sols argileux et graveleux issus de dépôts glaciaires, profitent d’une belle exposition. Cette géographie singulière confère aux vins une fraîcheur, une tension et une identité aromatique unique. Historiquement longtemps réservée à la consommation locale, la viticulture savoyarde se distingue aujourd’hui par une valorisation de ses cépages autochtones et une recherche accrue de qualité, dont cette Mondeuse est un bel exemple.

Ce vin s’accordera idéalement avec des plats de terroir savoyard. Il accompagnera merveilleusement une fondue aux cèpes, une tartiflette ou une croziflette, mais saura aussi sublimer une joue de bœuf braisée, des diots au vin rouge ou une assiette de charcuteries locales. Son caractère épicé et frais en fait aussi un excellent compagnon pour des plats légèrement relevés, à base d’agneau ou de gibier à plume. Pour une harmonie régionale, essayez-le avec de la tomme de Savoie affinée.

Je vous conseille de servir cette Mondeuse légèrement rafraîchie, entre 15 et 17°C, pour révéler la pureté de son fruit et la franchise de ses épices. Si le vin exprime déjà beaucoup de charme dans sa jeunesse, une aération d’une demi-heure en carafe peut lui ouvrir encore davantage le bouquet. Ce vin pourra également gagner en complexité après un court vieillissement de 2 à 4 ans.